如今网络上关于茶的讨论，大多都集中在乌龙茶和普洱上，给人一种所有人都在喝普洱喝铁观音的错觉。但实际上，绿茶才是真正的“大众情人”，每年产量占据着大半壁江山。

所以，我们很有必要来科普一下绿茶知识，来让更多人知道一杯鲜爽绿茶的滋味。

采摘

对于绿茶来说，嫩是非常重要的一项指标。正因如此，绿茶也是对原料要求最高的茶类。名优绿茶一般采摘茶树的新叶或芽，并根据“新”的程度划分出了明前茶、雨前茶来区分采摘时间。

而四川一些地方的早茶，在2月上旬就可以开始采摘生产，这时芽苞最饱满，芽叶内含物也最丰富。

由于茶芽娇嫩，只能人工采摘，因此每年开采新茶时的采摘成本都很高，产量也低。正所谓物以稀为贵，这些早春新茶往往也就价格较高。

营养价值

绿茶，作为“最新鲜”的茶叶，在营养物质上有一些先天优势。

首先是富含多酚类物质。在各类茶中，绿茶是含茶多酚最高的，一方面抗癌效果好，另一方面也容易产生苦涩之感；其次是氨基酸类物质，它们给予的是鲜爽之感。茶氨酸具备焦糖香和类似谷氨酸的鲜爽，缓解苦涩，增加茶汤的鲜甜味。

除了茶氨酸之外，茶叶中还含有谷氨酸等多种氨基酸，大部分是增加鲜爽的，当然也有个别是起到苦涩作用的。

那么，绿茶和其他茶相比，有什么优势？由于绿茶不经过发酵，因此其维生素含量高，儿茶素与茶多酚的防癌抗癌作用更是突出。

加工工艺

绿茶的加工工艺，主要围绕摊青、杀青、揉捻、干燥4个过程展开，其中杀青这一步骤是最有区别度的，因此根据杀青方式有了下面这4个分类。

晒青绿茶，用日光进行晒干，是最原始的加工工艺。如今，晒青已经成为一种很小众的做法了，毕竟在茶叶需求量这么大的情况下，晒青的产量堪忧啊。

老祖宗们偶然间发现鲜叶蒸过之后再干燥口感更好，于是蒸青绿茶也就应运而生。

烘青绿茶，则是经炭火或电烘箱烘干，它是窖制花茶的最好茶坯。

炒青绿茶，是目前产量最多的绿茶，工艺发明于明代，是因干燥方式采用铁锅炒干而得名。茶叶应该都是炒出来的，这样的潜意识就来自于大多时候，我们都是说的“炒茶”。随着科技的进步，如今炒茶已经不再是人的绝活了，机器制茶甚至还有自己的优势——不仅温度控制得当，而且也更卫生安全。

冲泡

很多刚入茶圈的人，看着一大堆茶具就感到头疼。其实，喝茶并没有那么复杂，尤其是喝绿茶，更是最简单的了。

冲泡绿茶适合用玻璃杯，因为玻璃散热比较快，而绿茶又不能泡太久，所以用玻璃杯泡绿茶可以防止茶叶被“焖熟”。另一方面，绿茶的外形挺直秀雅，有很高的观赏价值。用玻璃杯泡茶，能带来味觉和视觉的双重享受。

值得一提的是，冲泡绿茶是不能用沸水的。原因前面已经讲过了，因为绿茶太嫩，所以经不起沸水的“摧残”。所以泡绿茶，用90度的水冲泡是最好的，静待大概3分钟之后，就可以享用一杯鲜爽的绿茶了。

而投茶量方面，推荐的茶水比例是1克茶叶对应50-60ml水。而一般玻璃杯的容量在150-200ml之间，因此3克的投茶量是比较合适的。

还有没有更简单的办法来喝到一杯品质绿茶呢？当然有！只需要拆开一袋天府龙芽绿茶，3g的充氮小包装让你不用顾忌投茶量的多少，更能锁住新鲜，给你最鲜嫩的绿茶体验。川派绿茶的独特魅力，都在这一杯天府龙芽里啦。