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新闻 > 说茶
1101 2019-08-23

泡茶,说简单也简单说难也难。说它简单,是因为只要一杯水、一撮茶叶,就可以随时随地完成这件事。说它难,看看茶席上让人眼花缭乱的工具们就可见一斑。



每个人泡茶的条件不一样,但有一些泡茶的小细节是通用的。泡茶过程中,注意下面这些细节,才算没有辜负你的好茶。


1、不用反复烧开的水泡茶



如今大家烧水,基本都是使用热水壶。为了图方便,有的人会一次性把热水壶装满烧水,等到需要再次冲泡时,壶里的水已经凉了,于是又再次加热。



这样虽然方便省事,但其实并不科学。反复加热,会让水里的含氧量降低,无法更好地激发茶性。因此,想要更好地发挥出茶的真实水平,最好是现烧现泡。


另外,水烧开后,可以把烧水壶的盖子打开,再烧个2至3分钟,这样也有利于让水中的余氯散发出去。


2、温杯洁具不可少


冲泡茶叶时,如果想要更精致一些,可以在泡茶前先用开水将所有器皿都烫一遍,这就是所谓的“温杯洁具”。



这一操作除了能够清洁茶具,更能为茶汤的口感带来加成——如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里,茶汤温度就会迅速下降,从而影响茶汤的滋味。尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中降温太快,达不到泡茶的最佳温度。


3、精准把握茶水比例


在前些年,如果遇到一个用小秤控制投茶量、用量杯控制注水量的爱茶人,大多数人可能还会觉得稀奇。但如今,越来越多的人的茶桌上,出现了一杆小小的电子秤。这正说明人们已经意识到茶水比例的重要性。



除了乌龙茶和黑茶以外,大多数茶都可以参照1:50的茶水比来进行投茶,也就是1克的茶叶,对应50毫升的水。当然,每个人对茶的浓淡程度感知不一样,这个比例仅是作为参考,如果你找到更适合自己的茶水比例,甚至能够凭直觉取出基本固定的茶叶量,那就可谓是资深茶客了。



总之,为了得到满意的味觉体验,对茶水比精准把控是很有必要的。


4、根据茶性调节水温

水温是首当其冲的泡茶关键。比如:用高于90℃的水冲泡绿茶,茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶;冲泡乌龙茶、黑茶要用沸水,否则香气无法被完美地激发;而老白茶和藏茶更是可以熬煮后再饮用,而且别有一番风味哦。



可以说每种茶都有最适合它的温度,但总不能为了泡茶还备个温度计吧?幸好,这个问题有了很现代的解决方案。现在很多专门烧泡茶水的壶,都提供了显示当前水温的功能,方便爱茶人们根据需要的水温来烧水。这是科技进步带来的饮茶方式的进步。


当然,科技进步带来的饮茶变革,远不止于此。比如曾让人们发愁不已的茶叶储存问题,如今已经不再是问题。在天府龙芽的现代化无尘包装车间,每一袋茶叶都经过除氧充氮处理。在小小的3g包装里,留住的是一片茶叶最美好的时刻。而这一切,只是为了让你喝到的每一口茶,都是春天的味道。



夏天过去了,但天府龙芽的春天还在。