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新闻公告 > 说茶
1333 2019-11-22

茶,是用来喝的,但又不仅仅是用来喝的。它有更多价值,值得去细细品味。那么,当你想要用心品味一杯茶时,该怎样去感受这杯茶的美好呢?


观其形


茶叶有三个形态:干茶、入水后和叶底。对于干茶来说,一眼看上去,最容易比较的就是完整度了,对中国茶来说,芽叶完整的肯定品质上更好。而用更严谨的眼光来看干茶时,就得看它的色泽、条索、嫩度等是否合乎该品种的特点。不同茶类颜色各异,但品质较好的茶叶干茶都是有光泽的。


使用玻璃茶具泡茶的一大好处,就是你可以看到茶叶入水后的舒展。对于芽茶来说,看着茶叶起起落落也是一种消遣。



泡完茶之后的茶渣叫作叶底,它也会暴露很多信息:首先,它能更直观地表现茶叶的用料。一般来说,芽叶完整、柔软,肥厚、匀齐,这都是好茶的特征。其次,是能验证茶叶在冲泡过程中有没有被闷坏。



闻其香


香气是茶最重要的品质之一,其中尤以乌龙茶和红茶的香气最为明显和丰富, 细品香气是欣赏一款好茶的一个重要方面。



首先是闻干茶,在温杯之后投入干茶,杯里的热气会将干茶的香气挥发出来,这时就可去细嗅一下。闻干茶最能分辨出茶中的异味,从而判断茶叶是否处于最佳品饮状态。



等到注入热水,茶的香气就完全地激发出来了。一般来说,品质较好的茶叶都有其独特的香气。如川红工夫茶常有焦糖蜜糖香、宜宾早茶有独特的栗香、铁观音常有花果香。喝完茶后,还可以闻一闻杯底的香气,毕竟,香气持久也是好茶的标志。



对于茉莉花茶来说,闻香气更是品茶环节中最重要的一环。茉莉花香和茶香混合在一起,能为饮者带来双倍的享受。

品其味


茶,终究是用来喝的。因此,品尝滋味也是品茶过程中最核心的。一般来说,在茶汤温度50℃左右品饮比较适宜。如果温度太高,味觉会因受烫而麻木;温度太低则会降低味觉的灵敏度。



评茶时,对品尝方法有专业的指导:

用茶匙取适量(约5ml)的茶汤于口中,用舌头让茶汤在口腔中循环打转,使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触,并感受刺激,全面地辨别茶汤的滋味。然后,吐出茶汤或咽下,体会口中留有的余味。



但我们日常喝茶时,并不用如此一板一眼。只需要尽量让茶汤在口中回转翻滚,在口腔里停留5秒左右再吞下去即可。这样能让茶汤与味蕾充分地接触,就能感受到茶汤的香气在蔓延。在品茶时,重点去感受它的浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜。一般来说,茶汤滋味以口感醇厚甘甜为好。


感变化


茶既然是一种功能饮料,自然也要检验下它的功能到底靠不靠谱。在困乏时喝下一杯绿茶,你就能感受到茶叶的提神醒脑功效绝非浪得虚名。


当然,喝完茶也要审视身体是否有不良反应,因为每个人的身体状况不同,可能会出现“甲之蜜糖,乙之砒霜”这种情况,喝完一杯茶,要根据身体的反应来判断,这款茶是否真正适合自己。



品茶,不仅是为了解渴,更是为了享受这份时光。品茶绝不仅仅是用嘴巴来喝,而是调动五官充分地感受茶。要相信,茶这一流传千年的世界饮品,凝聚了无数茶人的智慧结晶,绝对值得你潜心地去品味它。