冷泡茶，也许是一个你觉得很遥远的词汇。但实际上，如今冷泡法已是一种流行的饮茶方式。茶叶适合冷泡吗？冷泡茶有什么好处？今天天府龙芽就来给大家介绍一下。

冷泡茶，其实很简单，无非就是将传统泡饮中的热水换成凉水进行冲泡。要强调的是，冷泡茶可不是让你用热水泡茶再放凉了喝，那不叫冷泡。

在夏天做冷泡茶，最好放进冰箱里冷藏3-4个小时，拿出来后就是一杯冰爽甘甜的冷饮。毕竟，在炎炎夏日里露天放一杯茶，放到最后会变成多少度还真挺难说。在做冷泡茶的过程中，还可以适当地加入各种喜欢的水果，做成一杯果茶也是可以的。

冷泡茶的第一大好处，就是甜。当然， 这里说的甜不是可乐、奶茶那种齁甜，而是茶叶本身自带的氨基酸（茶氨酸）和茶多糖的甜味。

你可能会问了，茶不是苦涩的吗？怎么会有甜味呢？其实，茶叶中的苦涩味来自于茶中的咖啡碱和茶多酚，它们都易溶于热水，因此热水泡茶时，会或多或少的有些苦味，并且相同条件下，水温越高，茶一般也就越苦涩。

相对应地，茶叶中的氨基酸则是鲜甜的，它们容易在高温中被破坏。所以，在冷泡茶中，氨基酸的释出量更大，咖啡碱和茶多酚含量降低，尝起来就会比沸水泡的茶更加甘甜。

冷泡的另一个好处，是提神功能没有沸水泡的那么强。虽然大多数时候，茶的提神醒脑功能都是优点，但也有很多人害怕喝茶的原因就是怕睡不着。

那么，对于咖啡因敏感的人来说，冷泡就是帮助他们打开茶叶世界大门的一把金钥匙。冷泡的方法使咖啡碱和茶多酚不易浸出，而上述的这两种物质就是发挥提神醒脑功能的主力军。这样看来，冷泡茶简直是怕失眠人群的福音。

当然，我们在夏天推荐冷泡茶，也是有其原因的。毕竟炎炎夏日下，一杯冷饮带来的爽意是热饮无法代替的。

而纵观当下的冷饮里，算得上健康的真的不多。可乐等碳酸饮料就不说了，虽然喝的时候是真的爽，但是一想到含糖量却更让人心慌，冰奶茶也是同理。

相比之下，冷泡茶简直就是健康的代名词，既能消暑，又兼顾健康——在沸水冲泡中容易遭到破坏的茶多酚、茶多糖、茶色素等物质都能在冷泡中得到保留。这些物质，都被证实有降糖、降脂等功效。说冷泡茶是健康饮品，绝对不是在夸大宣传。

那么，哪些茶最适合用来冷泡呢？

这个问题其实可以用科学的角度来回答。根据前面的分析，冷泡茶要好喝，氨基酸含量是最重要的指标之一。而根据研究，在其它条件不变的情况下，春茶的氨基酸含量更高；海拔越高的茶园，茶叶中的氨基酸含量越高；嫩茶的茶氨酸含量要比老茶的更多。因此，尽量选择细嫩的、海拔较高的春茶来进行冲泡，是比较注重品质和口感的选择。

具体到茶类上，就要根据个人的喜好来选择了。喜欢香气的，可以选择茉莉花茶和带有花香的乌龙茶；喜欢鲜爽口感的，可以选择芽叶较嫩的绿茶。虽然不推荐用发酵度较高的茶比如红茶、黑茶来冷泡，但是如果你偏爱这些茶类，大可将它们放进冰箱。

总之，喝冷泡茶可以最大限度地为自己的口味妥协，把它当一杯饮品，取悦自己才是最大目的。

夏日炎炎下，用一杯冷泡茶来爽一下吧。