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新闻 > 说茶
494 2020-10-16

1983年版的《新华字典》中,“川”字的其中一个组词为“川红”,解释为“主产于四川宜宾筠连”。就像这个被删掉的词条一样,四川红茶也经历了一段沉寂的岁月。今天,我们就来聊聊中国三大工夫红茶之一的川红工夫茶。



红茶,在我们生活中已经随处可见。但大多数人可能不知道,虽然中国饮茶的历史悠久,但红茶却是近些年才开始真正在中国拥有大量拥趸者。实际上,红茶从诞生之日起,就是为出口而生,因茶叶外贸而发展。



茶叶贸易在很长时间内都是获取外汇的重要手段。上世纪五十年代,由于需要和苏联、东欧等社会主义国家加强联系,也为帮助山区农民增收,国家决定在四川等茶叶产区开发红茶生产,扩大红茶出口。1951年2月西南区农林部和贸易部在宜宾筠连等地组建红茶技术推广站,开始红茶生产,自此诞生了中国最年轻的工夫红茶——川红工夫茶。


上世纪宜宾茶农在为制作川红工夫茶采摘原料


得益于独特的自然地理环境和茶叶专家们的技术支持,川红诞生以来就有着与其它红茶不同的特性。橘糖香是川红最与众不同的特色,而秘密在于孕育它的土地和气候——“川红”的产地位于四川盆地南缘山区,金沙江、岷江、长江贯穿其间。这里气候温和、雨量充沛,具有冬季气温高、春季回暖早的特点。这些优越的气候条件,不仅利于茶树生长,也利于加工红茶。作为外销茶,川红凭借优良的品质在国际上一直饱受赞誉,还获得了“赛祁红”的称号。


宜宾茶园


四川有那么多茶叶产区,为什么川红偏偏以宜宾为核心产区呢?这其实是自然的选择——有些茶叶产区温度不够,不利于红茶发酵;有些产区的茶树品种不适宜用于红茶加工。当然,宜宾还有个独特的优势,就是便捷的水运交通。在宜宾生产的红茶,可以直接通过长江货船运往上海,再卖往世界各地。因此,1952年以后红茶生产布局作了调整,集中到川南的宜宾、筠连、高县等县区,所产产品全部出口前苏联和欧洲等国。而宜宾,也因此成了“川红之乡”。


货物从这里装载上船,经长江运往世界各地


由于国内外形势的变化,川红在上世纪80年代一度沉寂,但茶人们没有放弃对红茶加工工艺的精研。进入新世纪后,消费市场的变化和茶叶生产的创新,让川红再次回到了人们的视野。条索紧结的外形、红艳明亮的汤色、浓郁持久的糖香、鲜醇甘爽的口感,这些特质成为川红征服中外爱茶人的法宝,也成为独特的四川味道。



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